糊化
食品词典中的关于糊化的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| gelatinate(gelatinize) | 胶（凝）化；（淀粉）糊化 |
| gelatinization | 胶凝（作用）；（淀粉的）糊化（作用）；明胶化（作用） |
| gelatinization point(gelatiization temperature) | 胶凝温度，胶凝点；（淀粉）糊化温度 |
| gelatinization temperature | 胶凝温度，（淀粉）糊化温度 |
| gelatinize | 胶（凝）化；（淀粉）糊化；明胶化 |
| gelatinized starch | 胶化淀粉，糊化淀粉 |
| gelling starch | 糊化淀粉 |
| mash boiler | 糊化锅 |
| pregelatinization | 预胶凝，预糊化的 |
| starch cooking | 淀粉糊化 |
| starch gelatinizaitoin | 淀粉糊化 |
| visco amylogram | 黏度测定仪，糊化力测定仪 |
| amylograph | 面糊粘度测定法；（淀粉）糊化力测定法 |
| gelatinization point | ① 胶上占满 ② （淀粉）糊化温度 |
| gelatinized flour | 糊化的面粉；烫过的面粉 |
| gelatinized starch | 糊化淀粉 |
| paste granule | 糊化淀粉 |
| starch cooking | 淀粉糊化 |
| starch pasting | 淀粉糊化 |
| gelatinization | 糊化 |
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参考词典中糊化的常规释义：
基本释义
- 【化】 gelatinization; gelation
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