肩 [jiān]
食品词典中的关于肩的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| Chuck Steak | 头肩肉筋、油较多 |
| Shoulder Chops | 肩肉 |
| backribs | 肩胛部分的牛胴肉 |
| blade meat | 肩部肉 |
| blade（rib）roast | 油煎肩部裹脊肉排 |
| Boston butt | 带骨的猪肩胛肉 |
| chuck roast | 肩肉 |
| chuck roll | 牛肩去骨肉 |
| chuck | ① （牛等的）颈肉 ② 肩肉 ③ 封罐机压头 ④ 食物 |
| cold-off shank | 无肩胛肉的外胫 |
| hand | ① 家畜的前脚；下肩胛骨部分 ② 一束（烟叶）③ 一挂（香蕉） |
| loin | ① （猪）背肉〔自肩部到腰部的背肉，包括胸、腹腔上部的肋条肉〕 ② 大排骨 |
| picnic shoulder | 猪肩肉 |
| plate pork | （头后部的）猪肩肉 |
| rough picnic | 未去肩胛骨的前腿肉 |
| scapula | 肩胛骨 |
| scapular | 肩胛骨的；肩的 |
| shoulder | 肩（部）；凸出部；〔牛等连前腿的〕肩膀肉 |
| shoulder butt | 前腿中段肉；肩胛肱骨边缘肉；（中国火腿的）中腰方 |
| shoulder butt pork | 猪肩端肉 |
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参考词典中肩的常规释义：
基本释义
- shoulder
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