炖 [dun4]
食品词典中的关于炖的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| beef stew | 炖牛肉 |
| braise；braize | （文火）炖；蒸 |
| casserole dish | 炖肉用浅锅 |
| casserole | ① 〔烧菜和上菜用的〕焙盘；蒸锅；沙锅 ② 红烧蔬菜炖肉 |
| clear soup | 清（炖肉）汤 |
| coddle | ① 煨；文火炖 ② 蒙住烟叶 |
| consommé? | 法? 清炖肉（或鸡）汤 |
| custard with minced pork | 肉饼精炖蛋 |
| fricandeau | 〈法〉 炖〔或油煎〕小牛肉〔或火鸡〕 |
| fricasseé | 〈法〉 炖（或油煎）浓汁肉丁 |
| gippo | 肉汤；炖肉；肥肉；奶油 |
| goulash | 红烧（小块）牛肉；菜炖牛肉；古拉希；胡椒、马铃薯烧牛肉 |
| grenadine | ① 石榴汁〔用于与酒精配制饮料〕 ② 五香炖小牛肉〔或鸡〕 |
| haricot? | （法）? 豆子炖羊肉；菜豆；青刀豆 |
| hasenpfeffer | 炖五香卤汁兔肉〔一种德国菜〕 |
| hot pot | 马铃薯炖肉；土豆焖肉 |
| hotchpotch | 蔬菜焖肉；炖杂烩〔汤或菜〕 |
| Irish stew | 马铃薯洋葱炖羊肉 |
| jug | ① 水罐〔一种厨房用具〕；水壶；陶制啤酒壶 ② 炖；煨 |
| matelote | ?(法)用酒、葱等为作料的一种法式炖印 |
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参考词典中炖的常规释义：
基本释义
- stew slowly
参考例句
- 洋葱给炖肉提味。
The onion flavours the whole stew. - 母亲炖鸡炖了很久了。
Mother stewed the chicken for a long time. - 年肝通常用于炖或炸
Liver Beef liver is usually braised or fried. - 炖的食物大多是肉类和蔬菜。
Most stews contain meat and vegetables. - 我正在炖牛肉。
I'm cooking beef stew.
- 洋葱给炖肉提味。
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