食品词典中的关于的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| Polygonum chinense L | 火炭母草（黄鳝藤，黄泽兰，金不换） |
| yellow eel | 黄鳝 |
| bar-cheeked moray | 花斑裸胸鳝［Gymnothorax pictus］ |
| fried eel | 炒鳝糊〔中菜名〕 |
| fried shredded finless eel | 炒鳝丝〔中菜名〕 |
| Garpickes | ① ② ③ 颔针鱼科［Belonidae］② 雀鳝科［Lepidosteidae］ |
| hamlet | 海鳝［Muraena helena］ |
| mashed eel | 炒鳝糊〔中菜名〕 |
| moray (eel) | ① 欧洲海鳝［Muraena helena］② 黑纹裸胸鳝［Gymuathorax kidako］ |
| mud eel | 黄鳝［Monopterus albus］ |
| rice field eel | ① 黄鳝［Monoptorus albus］② 合鳃鱼［Symbranchus marmoratus］ |
| speckled moray | 斑点裸胸鳝［Gymnothorax meleagris］ |
| spitchcock | 烤鳗鲡；烤鳝鱼 |
| synbranchoid eels | ① 黄鳝［Monopterus alba］② 合鳃科 |
| Quick-fried eel slices | 爆炒鳝片 |
| Quick-fried eel slices with sesame oil and garlic | 爆鳝片 |
| Braised eels with bamboo shoots | 炒鳝糊 |
| Stewed“saddle shaped”eels | 红烧马鞍鳝 |
| Fried eel in brown sauce | 红烧鳝 |
| Braised eel slices | 红烧鳝段 |
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