面筋
食品词典中的关于面筋的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| devitalized wheat gluten | 失活小麦面筋 |
| gluten | 谷蛋白；面筋 |
| vital gluten | 活性谷蛋白，活性面筋 |
| vital wheat gluten | 活性麦谷蛋白；活性小麦面筋 |
| wheat gluten | 小麦谷蛋白；小麦面筋 |
| alveograph | 面筋拉力测定仪 |
| batter process | 洗面筋法 |
| Bemax | 一种面筋制品的商品名称〔含蛋白质27.8 %〕 |
| clear dough | ［清除淀粉后的］面筋团 |
| extensible what | 面筋延性良好小麦 |
| farinometer | 谷粉（面筋成分）测量仪 |
| flour adhesive | ① 面筋 ② 浆糊 |
| Froment | 一种由面筋蛋白制成的配制食品商品名〔含蛋白质28.5 %〕 |
| gluten mellowing | 搓面筋；洗面筋 |
| gluten test | 面筋含量测定（法） |
| gluten | 谷蛋白；麸质；面筋 |
| glutinous flour | 面筋质面粉 |
| glutinous | 粘性的；胶质的；面筋似的 |
| ralston | 一种早餐用主食〔由全小麦加面筋制成〕 |
| short gluten | 无轫性面筋 |
| 更多专业词汇>> | |
参考词典中面筋的常规释义：
基本释义
- sourdough
鲁公网安备 37060202000128号