脊肉 [jǐ ròu]
食品词典中的关于脊肉的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| PorkFillet | 里脊肉 |
| blade（rib）roast | 油煎肩部裹脊肉排 |
| chine | 牛胴背脊肉；脊骨 |
| fillet mignon | 熏肉卷〔将切片的烟熏肉包在裹脊肉外面卷成卷，再用牙签插入不使散卷〕 |
| fine end | 牛脊肉 |
| griskin | ① 胸排；排骨；猪裹脊肉 ② （腌）猪肋的瘦肉部分 |
| medailon | 中段裹脊肉 |
| porterhouse | ① 啤酒店 ② 牛前背部的裹脊肉 |
| rack | ① 烧酒 ② 架子 ③ 齿条 ④ 从渣滓中榨出〔酒、汁等〕⑤（家畜）腰脊肉 |
| regular short loin | 普通牛羊肉〔从第13肋骨到腰囊脊肉部分〕 |
| rib eye | 牛脊肉 |
| rib roast | 牛脊肉 |
| rolled ribs | 牛腓裹；牛裹脊肉 |
| rough back | 带骨裹脊肉 |
| saddle | ① 牛、羊的腰部脊肉；平鞍肉 ② （荞麦或粟脱粒机的）凹板 |
| short fillet | 腰椎裹脊肉 |
| short loin | 牛排；牛腰脊肉；前腰肉 |
| shoulder piece | 牛前肩脊肉 |
| sirloin butt | 牛裹脊肉；煎肉排；肥厚的裹脊肉 |
| sirloin strip | 牛裹脊肉；薄煎牛排 |
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参考词典中脊肉的常规释义：
基本释义
- fillet
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