肉排 [ròu pái]
食品词典中的关于肉排的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| blade（rib）roast | 油煎肩部裹脊肉排 |
| bone free fillet | 去骨肉排 |
| collop | 薄肉片；小肉片；肉排 |
| cutlet | 肉饼；肉片；炸肉排；肉丸子 |
| entrecote | 〈法〉 ① （煎）肉排 ② 去肋骨的肉片；肋间的肉 |
| French | （煎炸前）将肉排拍松（使之嫩化） |
| macaroni loaf | 加通心面的浇汁肉排〔西菜名〕 |
| mock cutlet | 肉馅做成的肉排；明治肉排 |
| rump roast | 煎火腿肉排 |
| sirloin butt | 牛裹脊肉；煎肉排；肥厚的裹脊肉 |
| sizzling steak | 烙肉排〔牛排放在平锅中烤烙〕 |
| stripped short loin | 切成片的肉排 |
| Fried pork rib with chili and fermented soya beans | 豉椒炒肉排 |
| Braised pig′s rib with soy sauce | 豉汁炆肉排 |
| Steamed spareribs in black soy sauce | 豉汁蒸肉排 |
| Tournedos | 里脊肉排 |
| Steamed pork rib in plum sauce | 梅子蒸肉排 |
| meat rib | 肉排；肉扒 |
参考词典中肉排的常规释义：
基本释义
- steak
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