褐变
食品词典中的关于褐变的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| antibrowning agent | 抗褐变剂 |
| browning | 褐变 |
| browning reaction | 褐变反应 |
| enzymatic browning | 酶性褐变 |
| enzymatic browning inhibitor | 酶褐变抑制剂 |
| enzymatic-oxydative browning | 酶氧化褐变 |
| Maillard browing reaction | 美拉德褐变反应 |
| Maillard browning | 美拉德褐变（反应） |
| Maillard reaction | 美拉德反应；褐变反应 |
| antibrowning agent | 防（酶性）褐变剂 |
| browning reaction | 褐变反应〔即美拉德反应〕 |
| browning | 褐变；变暗；致黑；（烟叶）棕化 |
| enzymatic browning | 酶性褐变 |
| enzymatic oxydative browning | 酶促氧化褐变；酶性褐变 |
| Maillard reaction | 美拉德反应〔一种复杂的糖－氨基褐变反应〕 |
| melanoidin (s) | 类黑精；蛋白黑素〔食品褐变的主要产物〕 |
| non-enzymatic browning | 非酶性褐变 |
| browning | 褐变 |
| 该词汇出现于：GB/T 15091-1994 | |
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| browning | 褐变 |
参考词典中褐变的常规释义：
基本释义
- browning
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