热烫 [rè tàng]
食品词典中的关于热烫的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| final cooking | （干酪生产）最终热烫工序 |
| final heating | （干酪生产）最终热烫工序 |
| hard cheese made with high scald | 高温热烫制得的硬质干酪 |
| scald | 热烫 |
| scalding | 热烫 |
| scalding point | 热烫温度 |
| unbleached | 未漂白的，未热烫的，原色的 |
| dry-blanch-dry process | 干燥－热烫－干燥法〔一种可保持水果色香味的干燥法：先在82℃下干燥至含水50 %，热烫几分钟，再在68℃下干燥至含水15～20 %〕 |
| scalder | ① 热烫机；预煮机 ② 热烫工（人） |
| scalder-peeler | （水果）热烫去皮机 |
| unbleached | 未漂白的；未热烫的；原色的 |
| Blanching | 热烫，漂白 |
| Blanch | 热烫 |
参考词典中热烫的常规释义：
基本释义
- to burn
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