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roux [ru:]    我要挑错精准翻译

食品词典中的关于roux的专业释义：

英文名称
中文名称
brown roux　（汤用）褐色炒面粉
cream roux　汤用炒面粉
curry roux　咖喱酱；油咖喱
Mucor rouxianus　鲁氏毛霉
roux乳酪面粉糊〔用于加浓羹汤等〕
Saccharomyces rouxii鲁氏酵母；酱油酵母；耐渗透压酵母
white roux　白色炒面粉〔在极短时间内炒熟，面粉未变褐色〕

参考词典中roux的常规释义：

基本释义
  • n. roux (Fr.)掺油面粉糊（用于做浓羹汤）
词形变化
  • 复　数：roux
英英解释

  • 　1个名词解释

    1. a mixture of fat and flour heated and used as a basis for sauces
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